Un piatto confortante con teneri stinchi di agnello brasati accompagnati da un saporito risotto al pomodoro e aglio.
Preriscalda il forno a 200°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Metti gli stinchi di agnello in una teglia da forno e arrostiscili per 30 minuti.
Questo passaggio aiuta a dorare l'agnello, esaltandone il sapore.
Rimuovi gli stinchi di agnello dalla teglia e mettili da parte. Scola il grasso in eccesso dalla teglia.
Usa un cucchiaio per rimuovere con attenzione il grasso, assicurando un piatto più pulito.
Nella stessa teglia, aggiungi il riso, le carote, il sedano e la cipolla, distribuendoli uniformemente.
Distribuisci gli ingredienti uniformemente per una cottura costante.
Mescola i pomodori schiacciati, l'aglio, il rosmarino, il vino rosso e l'acqua in una ciotola. Versa questo composto sul riso e sulle verdure.
Mescola bene il composto per unire tutti i sapori.
Posiziona gli stinchi di agnello sopra il composto di riso. Copri la teglia con un coperchio o con della carta stagnola e riduci la temperatura del forno a 150°C.
Coprire la teglia aiuta a trattenere l'umidità durante la cottura.
Cuoci in forno per 2 ore, controllando dopo 1 ora per aggiungere altro liquido se necessario.
Aggiungi acqua calda o brodo per mantenere il livello del liquido.
Rimuovi la teglia dal forno e lasciala riposare per 10 minuti. Guarnisci con prezzemolo tritato prima di servire.
Lasciare riposare permette ai sapori di amalgamarsi e al piatto di raffreddarsi leggermente.
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