Questo delizioso piatto di pasta combina il sapore affumicato delle zucchine grigliate con la ricchezza del burro alle erbe, creando un pasto estivo perfetto.
Preparare le zucchine tagliando le estremità e tagliandole a pezzi.
Tagliare le zucchine in pezzi di dimensioni uniformi per garantire una grigliatura uniforme.
Mescolare olio d'oliva, aglio tritato, scalogno tritato, 1 cucchiaio di basilico e pepe nero in una ciotola.
Lasciare riposare la marinata per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Mescolare le zucchine nella marinata per ricoprirle uniformemente. Lasciar marinare per 30 minuti.
Marinare le zucchine ne esalta il sapore e le impedisce di seccarsi sulla griglia.
Preparare il burro alle erbe mescolando burro ammorbidito con prezzemolo, basilico rimanente e sale.
Utilizzare burro a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
Infilare le zucchine sugli spiedini o metterle in un cestello per grigliare. Grigliare a fuoco medio per 10 minuti, girando di tanto in tanto.
Assicurarsi che la griglia sia preriscaldata per ottenere belle striature sulla zucchina.
Cuocere le fettuccine secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e rimettere nella pentola.
Riservare una tazza di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Unire le zucchine grigliate, il burro alle erbe e il formaggio Parmigiano con la pasta. Mescolare per ricoprire uniformemente.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere i pezzi di zucchina.
Servire la pasta immediatamente, guarnita con prezzemolo aggiuntivo se desiderato.
Servire caldo per godere appieno del sapore del piatto.
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