Ein schmackhaftes und aromatisches, indisch inspiriertes Hähnchengericht mit einer perfekten Balance aus Gewürzen und Säure.
Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und stellen Sie es beiseite.
Das Hähnchen mit Salz ruhen zu lassen, verstärkt den Geschmack.
Erhitzen Sie das Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stellen Sie sicher, dass das Ghee heiß ist, bevor Sie das Hähnchen hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.
Braten Sie das Hähnchen portionsweise an, bis es von allen Seiten goldbraun ist, und geben Sie es dann in eine Auflaufform.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Braten Sie in derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie goldbraun sind.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen zu verhindern.
Fügen Sie den Ingwer, Kreuzkümmel, Senfkörner, Zimt, Nelken, Kurkuma, Cayennepfeffer und Paprika in die Pfanne hinzu und kochen Sie 1 Minute lang.
Das kurze Anbraten der Gewürze setzt deren Aromen frei.
Übertragen Sie die Gewürzmischung in die Auflaufform mit dem Hähnchen.
Stellen Sie sicher, dass alle Gewürze in die Form geschabt werden, um maximalen Geschmack zu erzielen.
Fügen Sie den Zitronensaft, Essig, braunen Zucker, Tamarindenpaste und Wasser in die Auflaufform hinzu.
Gut mischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu kombinieren.
Bedecken Sie die Form und lassen Sie sie bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Decken Sie die Form in den letzten 10 Minuten teilweise ab, um die Sauce zu verdicken.
Servieren Sie den Vindaloo heiß mit Reis oder Brot.
Mit frischem Koriander garnieren für zusätzliche Frische.
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