Un piatto delizioso che presenta tenere capesante in una ricca salsa di burro alle erbe e limone, perfetto per ogni occasione.
Asciuga le capesante con della carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
Le capesante asciutte si rosolano meglio, creando una crosta dorata.
Sciogli metà del burro in una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando non è fuso e leggermente frizzante.
Assicurati che il burro sia caldo ma non bruciato per un sapore ottimale.
Aggiungi le capesante nella padella, assicurandoti che non siano sovraffollate, e rosolale per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Cuoci in lotti se necessario per evitare di far cuocere a vapore le capesante.
Rimuovi le capesante dalla padella e mettile da parte.
Tieni le capesante calde coprendole leggermente con della carta stagnola.
Aggiungi il burro rimanente nella padella insieme ai cipollotti e all'aglio, soffriggendo per 2 minuti.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Versa il vino bianco e lascialo sobbollire per 1-2 minuti per ridurre leggermente.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i sapori nella salsa.
Condire la salsa con sale e pepe di cayenna a piacere.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo necessità.
Rimetti le capesante nella padella, versando la salsa sopra di esse per ricoprirle uniformemente.
Assicurati che le capesante siano riscaldate senza cuocerle troppo.
Guarnisci con prezzemolo fresco e una spruzzata di succo di limone prima di servire.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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