Eine köstliche Abwandlung des klassischen Gerichts mit grünen Bohnen, die süße karamellisierte Schalotten und einen Hauch von Knoblauch für zusätzliche Tiefe enthält.
Schmelzen Sie die Hälfte der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von ungesalzener Butter ermöglicht es Ihnen, die Salzigkeit des Gerichts zu kontrollieren.
Fügen Sie die Schalotten in die Pfanne hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie anfangen zu bräunen, etwa 7 Minuten.
Gelegentliches Rühren verhindert, dass die Schalotten anbrennen, während sie gleichmäßig karamellisieren.
Streuen Sie den braunen Zucker und das Salz über die Schalotten, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und kochen Sie, bis die Schalotten goldbraun und weich sind, etwa 5 Minuten.
Die Zugabe von Zucker verstärkt die natürliche Süße der Schalotten.
In der Zwischenzeit bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügen die grünen Bohnen hinzu. Kochen Sie sie, bis sie zart sind, etwa 4 Minuten, und lassen Sie sie dann abtropfen.
Das Blanchieren der grünen Bohnen in gesalzenem Wasser hilft, ihre lebendige Farbe und ihren Geschmack zu erhalten.
Fügen Sie die grünen Bohnen und den gehackten Knoblauch in die Pfanne mit den Schalotten hinzu. Rühren Sie die restliche Butter ein und kochen Sie, bis alles durchgewärmt ist, etwa 2 Minuten.
Die Zugabe von Knoblauch am Ende sorgt dafür, dass sein Geschmack frisch und aromatisch bleibt.
Servieren Sie die grünen Bohnen mit den karamellisierten Schalotten obendrauf. Guten Appetit!
Für eine elegante Präsentation die grünen Bohnen auf einer Platte anrichten und die Schalotten darüber löffeln.
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