Una deliziosa variante di un classico piatto del sud, che combina la dolcezza dell'ananas con la croccantezza delle noci pecan e l'acidità dei mirtilli rossi.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Preriscalda sempre il forno per garantire una cottura uniforme.
In una grande ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi l'estratto di vaniglia e le uova nella ciotola, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere le uova una alla volta aiuta a incorporarle in modo uniforme.
Incorpora il latte e l'ananas schiacciato, mescolando fino a quando non è ben amalgamato.
Scola leggermente l'ananas se sembra troppo acquoso.
Incorpora i mirtilli rossi secchi, le noci pecan tritate e i cubetti di pane fino a distribuirli uniformemente.
Usa pane leggermente raffermo per una migliore consistenza.
Versa il composto in una teglia unta, lasciando la superficie leggermente irregolare per un aspetto rustico.
Ungere bene la teglia per evitare che si attacchi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 35-45 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e compatta.
Controlla la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro; dovrebbe uscire pulito.
Lascia raffreddare leggermente lo sformato prima di servire caldo.
Servi con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato per un'opzione dessert.
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