Una deliziosa variante del classico piatto di fagiolini, con scalogni caramellati dolci e un tocco di aglio per una maggiore profondità.
Fai sciogliere metà del burro in una padella a fuoco medio.
Usare burro non salato ti permette di controllare la salinità del piatto.
Aggiungi gli scalogni nella padella e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano a dorarsi, circa 7 minuti.
Mescolare di tanto in tanto evita che gli scalogni brucino mentre si caramellano uniformemente.
Cospargi lo zucchero di canna e il sale sugli scalogni, poi riduci il fuoco al minimo e cuoci finché gli scalogni non sono dorati e morbidi, circa 5 minuti.
Aggiungere zucchero esalta la dolcezza naturale degli scalogni.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e aggiungi i fagiolini. Cuoci finché non sono teneri, circa 4 minuti, poi scola.
Sbollentare i fagiolini in acqua salata aiuta a mantenere il loro colore vivace e il sapore.
Aggiungi i fagiolini e l'aglio tritato nella padella con gli scalogni. Mescola il burro rimanente e cuoci finché non è riscaldato, circa 2 minuti.
Aggiungere l'aglio alla fine assicura che il suo sapore rimanga fresco e aromatico.
Servi i fagiolini guarniti con gli scalogni caramellati. Buon appetito!
Per una presentazione elegante, disponi i fagiolini su un piatto e versa gli scalogni sopra.
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