Una deliziosa variante delle classiche frittelle di patate, queste frittelle sono croccanti all'esterno e tenere all'interno, perfette per ogni pasto.
Sbucciare le patate e la cipolla, quindi grattugiarle in una grande ciotola.
Grattugiare finemente le patate e la cipolla per una pastella più liscia, o grossolanamente per una consistenza più rustica.
Lasciare riposare il composto grattugiato per alcuni minuti, quindi strizzare l'eccesso di liquido usando un panno da cucina pulito.
Rimuovere il liquido assicura che le frittelle siano croccanti e si mantengano bene.
Aggiungere le uova, la farina, il sale, il pepe e il lievito nella ciotola e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare solo fino a combinare per evitare di lavorare troppo la pastella, il che può rendere le frittelle dense.
Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere abbastanza olio per coprire il fondo.
Assicurarsi che l'olio sia caldo prima di aggiungere la pastella per evitare che si attacchi.
Versare cucchiaiate di pastella nella padella, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio.
Cuocere in lotti per evitare di sovraffollare la padella, il che può abbassare la temperatura dell'olio.
Cuocere ogni frittella per circa 4-5 minuti su ciascun lato, o fino a doratura e croccantezza.
Usare una spatola per girare delicatamente le frittelle per evitare di romperle.
Trasferire le frittelle cotte su un piatto foderato con asciugamani di carta per drenare l'olio in eccesso.
Tenere le frittelle calde in un forno a bassa temperatura mentre si cuociono i lotti rimanenti.
Servire le frittelle calde con i condimenti a scelta, come panna acida, erba cipollina o salsa di mele.
Disporre le frittelle su un piatto da portata per una bella presentazione.
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