Uno stufato di cervo sostanzioso e saporito servito su tagliatelle al burro aromatizzato, perfetto per un pasto confortante.
Scalda una padella pesante a fuoco medio-alto e aggiungi un filo d'olio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi il cervo a cubetti nella padella e rosola su tutti i lati.
Non sovraffollare la padella; rosola la carne in lotti se necessario.
Aggiungi la cipolla tritata nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Versa la birra e il brodo di manzo, poi aggiungi il timo, l'aneto, il pimento e il rafano.
Raschiare il fondo della padella per deglassare e incorporare tutti i pezzi rosolati.
Copri la padella e lascia sobbollire lo stufato a fuoco basso per 2 ore.
Controlla occasionalmente e mescola per garantire una cottura uniforme.
Mescola la farina con una piccola quantità d'acqua per creare una sospensione, poi aggiungila allo stufato per addensare.
Aggiungi la sospensione gradualmente per evitare grumi.
Cuoci le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione, poi scola e condisci con burro e prezzemolo.
Riserva un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza se necessario.
Servi lo stufato di cervo sopra le tagliatelle al burro in una ciotola da portata.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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