Una frittata deliziosa e vibrante, ricca di verdure fresche e formaggio cremoso, perfetta per un brunch o una cena leggera.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi una parte dell'olio d'oliva.
Usare una padella antiaderente può rendere più facile la rosolatura.
Soffriggi l'aglio e la cipolla fino a quando non sono fragranti e ammorbiditi.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Aggiungi i peperoni alla padella e cuoci fino a quando non sono teneri.
Taglia i peperoni in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Rimuovi le verdure soffritte dalla padella e mettile da parte.
Scolare il liquido in eccesso previene una frittata molle.
Nella stessa padella, scalda altro olio d'oliva e soffriggi le zucchine fino a quando non sono tenere.
Evita di sovraffollare la padella per una migliore doratura.
Rimuovi le zucchine e mettile da parte con le altre verdure.
Unisci tutte le verdure in una ciotola per una facile miscelazione successiva.
Soffriggi i funghi nell'olio d'oliva rimanente fino a quando non sono dorati e teneri.
Cuoci i funghi a fuoco alto per esaltarne il sapore.
In una ciotola, sbatti insieme le uova, il sale, il pepe, il formaggio cremoso e il formaggio cheddar.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per una miscelazione più facile.
Mescola le verdure soffritte nel composto di uova fino a quando non sono ben amalgamate.
Incorpora delicatamente per evitare di rompere le verdure.
Versa il composto in una teglia unta.
Usa una spatola per distribuire uniformemente il composto.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, o fino a quando la frittata è rassodata e dorata in cima.
Controlla la cottura inserendo un coltello al centro; dovrebbe uscire pulito.
Lascia raffreddare leggermente la frittata prima di affettarla e servirla.
Il raffreddamento aiuta la frittata a mantenere la sua forma quando viene affettata.
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