Una deliziosa variante delle classiche patate dolci ripiene, ricca di sapori salati e di una consistenza cremosa.
Preriscalda il forno a 190°C e posiziona le patate dolci su una teglia da forno.
Buca le patate dolci con una forchetta per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
Cuoci le patate dolci per circa 50-60 minuti, o fino a quando non sono tenere se infilzate con una forchetta.
Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni delle patate dolci.
Mentre le patate dolci cuociono, scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla a dadini fino a doratura e caramellizzazione.
Mescola le cipolle di tanto in tanto per evitare che brucino.
Aggiungi la pancetta a dadini nella padella e cuoci fino a renderla croccante, poi togli dal fuoco.
Scola il grasso in eccesso dalla pancetta se necessario.
Una volta che le patate dolci sono abbastanza fredde da maneggiare, tagliale a metà nel senso della lunghezza e svuotale nella ciotola.
Fai attenzione a non strappare le bucce delle patate, poiché ti serviranno per il ripieno.
Schiaccia la polpa delle patate dolci con formaggio cremoso, cipolle caramellate, sale e pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
Regola il condimento a piacere in questa fase.
Incorpora la pancetta croccante e il formaggio cheddar grattugiato nel composto schiacciato.
Riserva una piccola quantità di formaggio per la guarnizione se desiderato.
Riempi le bucce delle patate dolci vuote con il composto preparato e riponile di nuovo sulla teglia da forno.
Compatta bene il ripieno nelle bucce per garantire una cottura uniforme.
Cuoci le patate dolci ripiene a 190°C per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e leggermente croccante.
Per una croccantezza extra, gratina la superficie negli ultimi 2-3 minuti.
Servi le patate dolci ripiene calde, guarnite con ulteriore formaggio o erbe fresche se desiderato.
Accompagna con un'insalata fresca o una proteina grigliata per un pasto completo.
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