Questi Muffin alla Banana, Carota e Cocco sono un delizioso twist sulla ricetta classica dei muffin, combinando sapori tropicali con ingredienti salutari.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendo con pirottini di carta.
Usare i pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una ciotola per mescolare, unisci il bicarbonato di sodio, la cannella in polvere, il sale marino e il cocco grattugiato.
Mescolare prima gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme dei lieviti.
In un frullatore, frulla le banane mature, le carote grattugiate, le datteri denocciolate, le uova grandi, l'aceto di mele e l'olio di cocco fuso fino a ottenere un composto liscio.
Frullare bene gli ingredienti umidi crea un impasto liscio e distribuisce uniformemente i sapori.
Versa il composto umido negli ingredienti secchi e piega delicatamente fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato.
Riempire ogni cup di muffin per circa tre quarti assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin qualche minuto prima per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una bevanda calda per uno spuntino o una colazione deliziosa.
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