Ein köstlicher und herzlicher Auflauf, der Linsen, Bohnen und Reis mit einer würzigen Note kombiniert.
Erhitze einen beschichteten Kochtopf bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu.
Die Verwendung eines beschichteten Topfes verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
Füge den gehackten Knoblauch, die gewürfelte Zwiebel und die gehackte grüne Paprika in den Topf hinzu. Sauté bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Rühre den Vollkornreis, die grünen Linsen, getrocknetes Basilikum und Chilipulver ein. Gut vermischen.
Röste den Reis und die Linsen leicht für einen intensiveren Geschmack.
Gieße 2 Tassen Gemüsebrühe hinein und bringe es zum Kochen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis und die Linsen zart sind und die Flüssigkeit absorbiert ist.
Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern.
Rühre die Dosen-Kidneybohnen, die Maiskörner und die Salsa ein. Kochen, bis alles durchgewärmt ist.
Die Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen.
Serviere warm, garniert mit frischem Koriander oder einem Klecks Sauerrahm, wenn gewünscht.
Mit Tortilla-Chips für zusätzlichen Crunch servieren.
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