Una deliziosa variante delle verdure ripiene, queste barchette di zucchine sono farcite con un mix saporito di bacon e formaggio, rendendole un piatto estivo perfetto.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e fa risparmiare tempo dopo.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua.
Aggiungere un pizzico di sale all'acqua esalta il sapore delle zucchine.
Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza e svuotale, lasciando un guscio.
Fai attenzione quando svuoti per non rompere i gusci delle zucchine.
Cuoci il bacon in una padella fino a renderlo croccante, poi sbriciolalo.
Conserva un po' di grasso di bacon per soffriggere le cipolle per un sapore extra.
Soffriggi la cipolla nei grassi del bacon fino a renderla traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Mescola la polpa di zucchina, il bacon sbriciolato, la cipolla soffritta, il pangrattato e metà del formaggio in una ciotola.
Combina bene per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Riempi i gusci di zucchina con il composto e posizionali su una teglia da forno.
Compatta bene il ripieno per evitare che fuoriesca durante la cottura.
Guarnisci ogni barchetta di zucchina con il formaggio rimanente.
Usa una generosa quantità di formaggio per una copertura filante.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti, poi gratina per ulteriori 2 minuti per sciogliere e dorare il formaggio.
Tieni d'occhio la gratinatura per evitare che il formaggio bruci.
Cospargi con paprika prima di servire.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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