Questa Salsa di Zucchine Piccante è un condimento saporito perfetto per esaltare i tuoi piatti preferiti. È facile da preparare e offre un delizioso equilibrio di sapori dolci e aspri.
Unisci le zucchine, le cipolle e i peperoni con il sale per conserve in una ciotola grande.
Lascia riposare il composto per alcune ore per estrarre l'umidità in eccesso dalle verdure.
Copri e metti in frigorifero il composto per tutta la notte.
Questo passaggio migliora il sapore permettendo al sale di penetrare nelle verdure.
Sciacqua il composto di verdure sotto acqua fredda e scola bene usando un colino.
Assicurati che tutto il sale venga risciacquato per evitare una salsa troppo salata.
In una pentola grande, unisci zucchero, aceto, curcuma, semi di sedano, pepe nero e noce moscata. Porta a ebollizione.
Mescola costantemente per sciogliere lo zucchero e prevenire che bruci.
Aggiungi il composto di verdure scolato al liquido bollente. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e una distribuzione del sapore.
Versa la salsa calda nei barattoli sterilizzati, lasciando uno spazio di 1/4 di pollice. Chiudi con i coperchi.
Usa un imbuto per facilitare il riempimento dei barattoli e mantenere puliti i bordi.
Processa i barattoli in un canner per acqua bollente per 10 minuti.
Assicurati che i barattoli siano completamente sommersi nell'acqua per una corretta sigillatura.
Lascia raffreddare completamente i barattoli prima di conservarli. Goditi la salsa come condimento o ingrediente.
Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio per una durata ottimale.
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