Una zuppa di pollo saporita e sostanziosa ispirata alla cucina mediterranea, perfetta per un pasto confortante.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Scaldare l'olio in modo uniforme assicura che le verdure cuociano correttamente.
Aggiungi la cipolla, il peperone e l'aglio nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci i pomodori a cubetti con il loro succo, il brodo di pollo, l'acqua, il riso e il basilico secco. Porta a ebollizione.
Assicurati che il riso sia distribuito uniformemente per cuocere in modo uniforme.
Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 10 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi.
Aggiungi le carote e cuoci per altri 5 minuti.
Affetta le carote sottilmente per una cottura più rapida.
Aggiungi il pollo, i fagiolini e le olive. Cuoci scoperto fino a quando il pollo è cotto, circa 5 minuti.
Taglia il pollo a pezzi piccoli per una cottura più veloce.
Condire con pepe nero e guarnire con basilico fresco prima di servire.
Aggiungi un filo d'olio d'oliva per una ricchezza extra.
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