Eine köstliche Abwandlung des klassischen Charleston Shrimp and Grits, bringt dieses Rezept reichhaltige Aromen und cremige Texturen für eine tröstliche Mahlzeit zusammen.
Die Garnelen mit einem Esslöffel scharfer Soße und einer Prise Salz vermengen. Lassen Sie sie marinieren, während Sie die Grits und die Soße zubereiten.
Das Marinieren der Garnelen verbessert ihren Geschmack und ihre Zartheit.
In einem großen Kochtopf 4 Tassen Wasser und einen Teelöffel Salz zum Kochen bringen.
Ein schwerer Kochtopf hilft, das Ankleben der Grits zu verhindern.
Die Grits nach und nach einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Häufiges Rühren sorgt für eine cremige Konsistenz.
In einer Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und beiseitelegen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
Knuspriger Speck verleiht dem Gericht einen köstlichen Crunch.
Die Zwiebel, Paprika und den Knoblauch im Speckfett anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Das Garen des Gemüses im Speckfett verstärkt ihren Geschmack.
Das Mehl über das Gemüse streuen und unter Rühren 2 Minuten lang kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Das Kochen des Mehls entfernt den rohen Geschmack und dickt die Soße an.
Nach und nach 2 Tassen Wasser in die Pfanne geben, dabei ständig rühren, und zum Köcheln bringen. Kochen, bis die Soße eindickt, etwa 5 Minuten.
Das schrittweise Hinzufügen der Flüssigkeit verhindert Klumpen in der Soße.
Die marinierten Garnelen in die Pfanne geben und kochen, bis sie rosa und undurchsichtig werden, etwa 5 Minuten.
Vermeiden Sie es, die Garnelen zu lange zu garen, um sie zart zu halten.
Butter und Käse in die Grits einrühren, bis sie geschmolzen und cremig sind. Nach Geschmack mit Salz und scharfer Soße würzen.
Das Hinzufügen des Käses vom Herd verhindert, dass er körnig wird.
Die Grits in Schalen servieren, mit den Garnelen und der Soße toppen. Mit zerbröseltem Speck und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Sofort servieren, um das Gericht in seiner besten Form zu genießen.
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