Una deliziosa variante della classica Boston Cream Pie, questa ricetta offre un dessert ricco e cremoso, perfetto per ogni occasione.
Scaldare la panna in una pentola media a fuoco medio fino a quando inizia a sobbollire.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che la panna si bruci.
In una ciotola, sbattere insieme i tuorli d'uovo, lo zucchero, il sale e l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Assicurarsi che il composto sia privo di grumi per una crema pasticcera liscia.
Temperare il composto di tuorli aggiungendo lentamente una piccola quantità della panna calda mentre si sbatte costantemente.
Questo previene la coagulazione dei tuorli.
Rimettere il composto di tuorli temperato nella pentola con la restante panna e cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa.
La crema dovrebbe rivestire il dorso di un cucchiaio quando è pronta.
Togliere dal fuoco e aggiungere il burro e l'estratto di vaniglia fino a completo assorbimento.
Aggiungere il burro a fuoco spento assicura una consistenza setosa.
Filtrare la crema pasticcera attraverso un setaccio a maglia fine in una ciotola, coprire con carta da forno e refrigerare fino a quando non si rapprende.
La carta da forno previene la formazione di una pellicola sulla crema.
Preriscaldare il forno a 165°C e preparare due stampi per torte rotondi da 9 pollici con carta da forno.
Ungere leggermente gli stampi per garantire una facile estrazione.
In una ciotola, mescolare insieme la farina, il lievito e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
In un mixer a planetaria, montare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungere le uova una alla volta.
Raschiare i lati della ciotola per garantire una miscelazione uniforme.
Alternare l'aggiunta degli ingredienti secchi e del latte al composto di burro, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
Mescolare solo fino a combinare per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Dividere l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e cuocere per 20-22 minuti.
Controllare la cottura con uno stecchino; dovrebbe uscire pulito.
Lasciare raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, quindi capovolgerle su una griglia per raffreddarle completamente.
Assicurarsi che le torte siano completamente fredde prima di assemblare per evitare di sciogliere la crema.
Portare la panna e lo sciroppo di mais a ebollizione in un pentolino, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato.
Mescolare delicatamente per evitare di incorporare bolle d'aria.
Sbattere la glassa fino a ottenere un composto liscio e lasciarla raffreddare leggermente prima di usarla.
Una glassa leggermente addensata è più facile da spalmare.
Posizionare uno strato di torta su un piatto da portata, spalmare uniformemente la crema pasticcera sopra, quindi posizionare il secondo strato sopra.
Allineare gli strati con attenzione per una presentazione ordinata.
Versare la glassa sopra la torta, lasciando che coli decorativamente sui lati.
Utilizzare una spatola offset per guidare la glassa uniformemente.
Raffreddare la torta assemblata per almeno 3 ore prima di servire.
Questo permette ai sapori di amalgamarsi e alla crema di rapprendersi.
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