Una deliziosa variante dei classici piselli schiacciati, questa ricetta aggiunge un tocco di cremosità e sapore per elevare il piatto.
Metti i piselli secchi in una ciotola grande e aggiungi il bicarbonato di sodio.
L'uso del bicarbonato di sodio aiuta ad ammorbidire i piselli durante l'ammollo, facendoli cuocere più velocemente.
Versa acqua bollente sui piselli fino a coprirli completamente, poi lasciali in ammollo per tutta la notte.
Assicurati che i piselli siano completamente coperti d'acqua per idratarsi uniformemente.
Scola i piselli ammollati e trasferiscili in una pentola.
Scolare rimuove l'eccesso di bicarbonato, prevenendo qualsiasi sapore residuo.
Aggiungi abbastanza acqua per coprire appena i piselli, poi porta a ebollizione.
Tieni d'occhio il livello dell'acqua per evitare che i piselli si asciughino.
Riduci il fuoco e fai sobbollire i piselli fino a quando non sono teneri e morbidi, circa 15-20 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Scola i piselli cotti e rimetteli nella pentola.
Scolare l'acqua in eccesso assicura che il piatto finale non sia troppo acquoso.
Schiaccia leggermente i piselli, poi aggiungi il burro, il sale, il pepe, lo zucchero e la panna.
Regola il condimento a piacere per un sapore equilibrato.
Servi i piselli schiacciati cremosi caldi come contorno o guarnizione.
Guarnisci con una spolverata di erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
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