Questi biscotti sono un delizioso dolce, che combina i caldi sapori della zucca e delle spezie in una consistenza morbida e simile a quella di una torta.
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e previene centri poco cotti.
In una grande ciotola, monta insieme lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e il burro fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Usa burro a temperatura ambiente per una mescolatura più facile e una consistenza più liscia.
Aggiungi la purea di zucca, l'estratto di vaniglia e l'uovo al composto di zucchero e mescola fino a quando non è ben amalgamato.
Raschiare i lati della ciotola per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano incorporati.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a prevenire grumi e garantire una distribuzione uniforme.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere i biscotti teneri e soffici.
Se usi, incorpora le noci pecan tritate.
Incorpora delicatamente per evitare di rompere le noci in pezzi più piccoli.
Forma delle cucchiaiate di impasto sulla teglia preparata, distanziandole di circa 5 cm.
Usa un porzionatore per biscotti per dimensioni uniformi e una cottura omogenea.
Cuoci nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddare.
Raffreddare sulla teglia aiuta i biscotti a solidificarsi e previene rotture.
Per la glassa opzionale, monta il formaggio cremoso e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e cremoso, quindi versa sui biscotti raffreddati.
Assicurati che i biscotti siano completamente raffreddati prima di glassarli per evitare che si sciolgano.
Servi i biscotti con una bevanda calda e goditi!
Accompagna con un latte speziato o tè per un dolce accogliente.
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