Una deliziosa torta salata ripiena di un mix di spinaci, erbe e formaggi, racchiusa in una crosta di pasta fillo croccante.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta perfetta.
Lava e asciuga gli spinaci, poi tritali grossolanamente.
Asciugare gli spinaci previene l'eccesso di umidità nel ripieno.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio, poi soffriggi la cipolla fino a renderla traslucida, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare la cipolla.
Aggiungi la cipolla verde e gli spinaci nella casseruola, cuocendo fino a quando gli spinaci sono appassiti, circa 3 minuti.
Cuoci in più riprese se gli spinaci non ci stanno tutti insieme.
In una ciotola, unisci il composto di spinaci cotto, prezzemolo, aneto, noce moscata, ricotta, feta, parmigiano e uova. Mescola bene.
Assaggia il composto e aggiusta il condimento prima di aggiungere le uova.
Spennella una teglia con burro fuso e sovrapponi 5 fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con burro.
Tieni i fogli di pasta fillo coperti con un panno umido per evitare che si secchino.
Distribuisci uniformemente il composto di spinaci sui fogli di pasta fillo.
Assicurati di avere uno strato uniforme per una cottura omogenea.
Sovrapponi i restanti 5 fogli di pasta fillo sopra, spennellando ciascuno con burro. Incidi il foglio superiore in quadrati delle dimensioni di una porzione.
L'incisione aiuta a tagliare la torta dopo la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 45 minuti, o fino a doratura e gonfiore.
Ruota la teglia a metà cottura per una doratura uniforme.
Lascia raffreddare la torta per 5 minuti prima di servire.
Questo tempo di riposo aiuta il ripieno a solidificarsi per un taglio più facile.
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