Un'insalata di quinoa vibrante e rinfrescante ispirata ai sapori mediterranei, perfetta per un pasto leggero o come contorno.
Sciacquare la quinoa accuratamente sotto acqua fredda usando un colino.
Il risciacquo rimuove il rivestimento naturale sulla quinoa che può causare un sapore amaro.
Unire la quinoa e l'acqua in una pentola media e portare a ebollizione.
Coprire la pentola e ridurre il fuoco per far sobbollire per una cottura uniforme.
Mentre la quinoa cuoce, tagliare a dadini i pomodori e il cetriolo, e tritare finemente il prezzemolo, la menta e le cipolle verdi.
Usare un coltello affilato per tagli precisi e per evitare di schiacciare le erbe.
In una ciotola per mescolare, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe nero per preparare il condimento.
Regolare il condimento a piacere per un sapore equilibrato.
Una volta cotta la quinoa, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Stendere la quinoa su una teglia per raffreddarla più rapidamente.
Unire la quinoa raffreddata, le verdure tritate e le erbe in una grande ciotola.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare gli ingredienti.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene.
Assicurarsi che il condimento ricopra uniformemente tutti gli ingredienti.
Refrigerare l'insalata per almeno 30 minuti prima di servire.
Questo tempo di riposo consente ai sapori di amalgamarsi.
Servire l'insalata a temperatura ambiente e gustare.
Guarnire con erbe fresche per una presentazione vivace.
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