Eine warme und herzhafte vegane Suppe, gefüllt mit nahrhaften Gemüse und Linsen, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Achte darauf, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Füge den Knoblauch hinzu und koche eine weitere Minute, bis er duftet.
Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter werden kann.
Füge den Brokkoli, Blumenkohl, Kartoffel, grüne Paprika, Champignons, Linsen, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und Oregano in den Topf hinzu.
Schneide das Gemüse in ähnliche Größen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Gieße genug Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken, und bringe es zum Kochen.
Verwende heißes Wasser, um den Kochprozess zu beschleunigen.
Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 35 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse und die Linsen zart sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Entferne die Lorbeerblätter und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
Falls nötig in Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Würze nach Geschmack mit Salz und serviere heiß.
Probiere die Suppe, bevor du Salz hinzufügst, um ein Überwürzen zu vermeiden.
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