Un delizioso piatto di pasta che combina la freschezza degli asparagi e dei pomodorini con i sapori salati della pancetta e del Parmigiano.
Cuocere le linguine in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando sono al dente, poi scolare e mettere da parte.
Riservare una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
In una padella, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante, poi rimuovere e mettere da parte.
Usare un cucchiaio forato per rimuovere la pancetta, lasciando il grasso reso nella padella per un sapore aggiunto.
Aggiungere la cipolla e l'aglio nella padella e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere i pomodorini e l'origano nella padella e cuocere fino a quando i pomodorini iniziano ad ammorbidirsi.
Premere delicatamente i pomodorini con una spatola per rilasciare i loro succhi per una salsa più ricca.
Aggiungere il burro, il sale e il pepe nella padella e mescolare per combinare.
Regolare il condimento a piacere in questa fase.
Unire le linguine cotte, gli asparagi e la pancetta con la salsa in una ciotola.
Mescolare bene per assicurarsi che la pasta sia uniformemente ricoperta dalla salsa.
Servire la pasta guarnita con Parmigiano grattugiato e una spruzzata di succo di limone.
Guarnire con ulteriore Parmigiano e pepe nero macinato fresco per un tocco gourmet.
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