Eine köstliche Abwandlung des klassischen Blaubeerlaibs, dieses Rezept kombiniert einen Hauch von Zitrone für einen erfrischenden Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass der Laib nicht kleben bleibt, was das Herausnehmen erleichtert.
In einer Rührschüssel die Butter und den Frischkäse cremig rühren, bis sie glatt sind.
Stellen Sie sicher, dass die Butter und der Frischkäse Zimmertemperatur haben, um das Mischen zu erleichtern.
Den Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Das Schlagen des Zuckers mit Butter und Frischkäse sorgt dafür, dass Luft eingearbeitet wird, was den Laib leichter macht.
Die Eier nacheinander hinzufügen und sicherstellen, dass jedes vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Das Hinzufügen der Eier nacheinander verhindert, dass der Teig gerinnt.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen, abwechselnd mit der sauren Sahne, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
Das Abwechseln verhindert Übermischen und sorgt für eine zarte Krume.
Die Blaubeeren und den Zitronenabrieb vorsichtig unterheben, um ein Zerdrücken der Beeren zu vermeiden.
Die Blaubeeren in etwas Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie sinken.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Das Glätten der Oberfläche sorgt für ein gleichmäßiges Backen.
Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen in der Form ermöglicht es dem Laib, sich zu setzen, was das Herausnehmen erleichtert.
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