Diese tropischen Kokosnuss-Muffins sind eine köstliche Leckerei, die die reichen Aromen von Kokosnuss und einen Hauch von Zitrusfrüchten für einen feuchten und geschmackvollen Bissen kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Förmchen vor.
Die Verwendung von Muffinförmchen sorgt für einfaches Herausnehmen und weniger Reinigung.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron, das Salz und die Kokosraspeln vermengen.
Das Verquirlen der trockenen Zutaten hilft, die Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel die Kokosmilch, die Eier, die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt und den Orangenzesten verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter leicht abgekühlt ist, um das Kochen der Eier zu verhindern.
Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins leicht und luftig zu halten.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf.
Wenn Sie jede Form etwa zu drei Vierteln füllen, sorgt das für gleichmäßiges Backen.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur und genießen Sie sie!
Paaren Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für eine köstliche Leckerei.
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