Un delizioso piatto di pasta di mare con una salsa di pomodoro piccante, perfetto per una cena saporita.
Scalda l'olio d'oliva nella padella a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine esalta il sapore della salsa.
Aggiungi l'aglio e i fiocchi di peperoncino nella padella e soffriggi fino a quando non sono fragranti.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, altrimenti diventa amaro.
Aggiungi i pomodori, il concentrato di pomodoro, l'origano, il basilico, i capperi, le olive e il vino rosso nella padella. Rompi i pomodori con il cucchiaio e fai sobbollire fino a quando la salsa si addensa.
Fare sobbollire la salsa permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Cuoci le linguine in una pentola di acqua salata bollente fino a quando sono al dente, poi scola.
Riserva una tazza di acqua di pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Aumenta il calore della salsa a medio, aggiungi le cozze e copri la padella. Cuoci fino a quando le cozze si aprono.
Scarta eventuali cozze che non si aprono, poiché potrebbero non essere sicure da mangiare.
Servi la salsa e le cozze sopra le linguine cotte.
Guarnisci con prezzemolo fresco o formaggio Parmigiano grattugiato per un sapore extra.
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