Eine köstliche tropische Variante des klassischen Brotpuddings, serviert mit einer reichhaltigen karamellisierten Bananensauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine große Auflaufform mit Butter ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass der Pudding nicht kleben bleibt und erleichtert die Reinigung.
In einer Rührschüssel die Eier, Milch, Salz, Zucker, Zimt und Muskatnuss gut vermischen.
Gründliches Schlagen sorgt für eine glatte Creme.
Schneiden Sie das Brot in 1,5 cm große Würfel und fügen Sie sie der Creme-Mischung hinzu. Ananas und Kokosnuss unterrühren.
Lassen Sie das Brot einige Minuten einweichen, um die Creme vollständig aufzunehmen.
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und backen Sie sie 1 Stunde und 10 Minuten. Lassen Sie es nach dem Backen 5 Minuten abkühlen.
Der Pudding ist fertig, wenn ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
In einem Kochtopf den braunen Zucker, Maissirup, Butter und die Hälfte der Sahne vermengen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Zucker anbrennt.
Fügen Sie die restliche Sahne, Rum und Vanilleextrakt zur Sauce hinzu. Flambieren Sie die Mischung vorsichtig mit einem langen Feuerzeug und lassen Sie sie köcheln, bis die Flamme erlischt.
Flambieren fügt eine Geschmacksnote hinzu, kann aber weggelassen werden, wenn gewünscht.
Die Bananen in Scheiben schneiden und in die Sauce einrühren. Vom Herd nehmen.
Verwenden Sie reife Bananen für den besten Geschmack und die beste Textur.
Servieren Sie eine Portion Brotpudding, die mit der Bananensauce übergossen ist. Optional eine Kugel Vanilleeis hinzufügen.
Warm servieren für das beste Erlebnis.
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