Diese gewürzten Karotten-Rosinen-Muffins sind eine köstliche Leckerei, perfekt für das Frühstück oder als Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen vor oder fetten Sie es leicht ein.
Die Verwendung von Muffinförmchen erleichtert die Reinigung und das Herausnehmen der Muffins.
In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, die geriebenen Karotten, das Vollkornmehl, die Rosinen, den braunen Zucker, den gerösteten Weizenkleie, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die trockenen Zutaten gut vermischt sind, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel die Milch, Melasse, geschmolzene Butter und das Ei glatt rühren.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, um das Ei nicht zu garen.
Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, um die Muffins zart zu halten.
Löffeln Sie den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech, sodass jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln gefüllt ist.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Abkühlgitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
In einer kleinen Schüssel die weiche Frischkäse und den Puderzucker schaumig schlagen.
Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Verteilen Sie das Frosting über die abgekühlten Muffins und servieren Sie sie.
Verwenden Sie einen Spritzbeutel für einen dekorativen Touch.
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