Eine köstliche und cremige Suppe, die die natürliche Süße von Kürbis und Karotten kombiniert, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen der Zutaten zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um ein Bräunen der Zwiebel zu verhindern.
Gib den gewürfelten Kürbis, die geschnittenen Karotten, Rosmarin und Lorbeerblätter in den Kochtopf. Umrühren, um alles zu vermengen.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe köcheln, bis das Gemüse zart ist.
Decke den Kochtopf teilweise ab, um die Wärme zu halten und gleichzeitig Dampf entweichen zu lassen.
Entferne den Rosmarinzweig und die Lorbeerblätter. Püriere die Suppe portionsweise, bis sie glatt ist.
Lasse die Suppe leicht abkühlen, bevor du sie pürierst, um Spritzer zu vermeiden.
Gib die Suppe zurück in den Kochtopf, rühre die Sahne ein und erhitze sie.
Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere die Suppe warm, garniert mit einem Schuss Sahne oder frischen Kräutern.
Serviere sie mit knusprigem Brot für eine sättigende Mahlzeit.
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