Un'insalata deliziosa e facile da preparare che combina verdure fresche, uova e un condimento cremoso, perfetta per un pranzo veloce.
Metti le carote e il kohlrabi in un pentolino, copri con acqua e porta a ebollizione. Fai sobbollire fino a quando sono teneri ma sodi, circa 8 minuti. Scola e lascia raffreddare.
Taglia le verdure in pezzi di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
In una ciotola, unisci le carote cotte, il kohlrabi, il formaggio feta, l'aneto, il peperoncino e il pepe nero.
Mescola delicatamente per evitare di rompere troppo la feta.
Aggiungi lo yogurt nella ciotola e mescola fino a quando gli ingredienti sono ben ricoperti.
Usa una frusta per assicurarti che lo yogurt ricopra uniformemente tutti gli ingredienti.
Sbuccia le uova sode e schiacciale con una forchetta in una ciotola separata. Aggiungi le uova schiacciate all'insalata e mescola delicatamente.
Schiaccia le uova secondo la tua consistenza preferita per una texture più grossolana o più liscia.
Servi l'insalata in ciotole individuali e gusta immediatamente.
Guarnisci con ulteriore aneto o una spolverata di fiocchi di peperoncino per la presentazione.
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