Un piatto sostanzioso e saporito che combina salsicce, lenticchie e erbe aromatiche, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda un filo d'olio in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungi la pancetta e cuoci fino a renderla croccante. Rimuovi e metti da parte.
Rendere croccante la pancetta aggiunge un sapore affumicato al piatto.
Nella stessa casseruola, rosola le salsicce su tutti i lati. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare le salsicce sigilla i loro succhi e ne esalta il sapore.
Aggiungi le cipolle, le carote e il sedano nella casseruola. Cuoci fino a quando non si ammorbidiscono e leggermente caramellati.
Caramellare le verdure aggiunge una dolcezza naturale al piatto.
Unisci l'aglio e il timo, cuocendo per un altro minuto fino a quando non diventano fragranti.
Aggiungere l'aglio e il timo in questa fase evita che brucino.
Rimetti le salsicce nella casseruola e aggiungi le lenticchie. Versa il vino rosso e abbastanza acqua per coprire le lenticchie. Porta a ebollizione.
Usare il vino esalta la profondità di sapore dello stufato.
Abbassa il fuoco, copri parzialmente e fai sobbollire per 35 minuti, o fino a quando le lenticchie sono tenere e le salsicce sono cotte.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e prevenire che si attacchi.
Condire con sale e pepe a piacere. Mescola la pancetta croccante prima di servire.
Aggiungere la pancetta alla fine mantiene la sua croccantezza.
Servi lo stufato caldo, guarnito con timo fresco. Accompagna con pane croccante e un'insalata verde per un pasto completo.
Servire con pane permette di assorbire la salsa saporita.
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