Ein köstliches, karibisch inspiriertes Gericht, das cremigen Kokosreis mit zarten roten Bohnen kombiniert und perfekt als Beilage oder Hauptgericht geeignet ist.
Die roten Kidneybohnen gründlich abspülen und über Nacht in Wasser einweichen.
Das Einweichen der Bohnen verkürzt die Kochzeit und verbessert die Verdaulichkeit.
Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und mit frischem Wasser, Knoblauch und Salz in einen Kochtopf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie zart sind, etwa 1,5 Stunden.
Den Kochtopf teilweise abdecken, um ein Überkochen während des Kochens zu verhindern.
Die Kokosmilch, schwarzen Pfeffer, gehackte Zwiebel, geschnittene Frühlingszwiebeln und Thymian zu den gekochten Bohnen hinzufügen. Gut umrühren.
Die Mischung probieren und die Gewürze nach Bedarf anpassen, bevor der Reis hinzugefügt wird.
Die Mischung zum sanften Kochen bringen, dann den Reis hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermengen.
Sicherstellen, dass der Reis gleichmäßig verteilt ist, um ein einheitliches Kochen zu gewährleisten.
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Kochtopf abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gekocht und die Flüssigkeit absorbiert ist.
Vermeiden, den Deckel häufig zu heben, um eine konstante Kochtemperatur aufrechtzuerhalten.
Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und heiß als Beilage oder Hauptgericht servieren.
Mit zusätzlichen gehackten Frühlingszwiebeln garnieren für einen frischen Touch.
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