Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe, perfekt für kalte Tage.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 230°C vor.
Das Vorheizen sorgt für ein gleichmäßiges Rösten der Zutaten.
Legen Sie die Rinderknochen, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Lorbeerblätter in einen Bräter. Mit Thymian und Paprika bestreuen.
Schneiden Sie das Gemüse in ähnliche Größen für ein gleichmäßiges Garen.
Rösten Sie die Zutaten im Ofen für 25 Minuten, oder bis das Fleisch gebräunt ist.
Behalten Sie das Rösten im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Übertragen Sie die gerösteten Zutaten in einen großen Topf. Fügen Sie eine kleine Menge Wasser in den Bräter hinzu, um den Bratensatz zu lösen, und gießen Sie dies in den Topf.
Das Ablöschen verleiht der Suppe mehr Tiefe im Geschmack.
Fügen Sie Wasser, Kohl, Tomaten, Salz und scharfe Soße in den Topf hinzu. Zum Kochen bringen.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser alle Zutaten bedeckt für ein gleichmäßiges Garen.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 1,5 Stunden köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Schaum und Fett von der Oberfläche abschöpfen. Petersilie, Zitronensaft, Zucker und Sauerkraut hinzufügen. Unbedeckt eine weitere Stunde kochen.
Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze in diesem Stadium an.
Entfernen Sie die Knochen und das Fleisch aus dem Topf. Lassen Sie das Fleisch etwas abkühlen, schneiden Sie es in Würfel und geben Sie es zurück in die Suppe. Weitere 5 Minuten kochen.
Das Fleisch in gleichmäßige Stücke zu schneiden sorgt für eine gleichmäßige Verteilung in der Suppe.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie, wenn gewünscht.
Servieren Sie sie mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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