Un piatto delizioso e cremoso che presenta verdure tenere brasate nel latte di cocco con un tocco di scorza di limone.
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
Assicurati che l'acqua sia ben salata per insaporire le verdure mentre sbollentano.
Aggiungi le verdure all'acqua bollente e cuoci per 2 minuti.
La sbollentatura aiuta a mantenere il colore vivace delle verdure.
Scola bene le verdure e mettile da parte.
Usa un colino per assicurarti che venga rimossa tutta l'acqua in eccesso.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi prima di aggiungere le cipolle.
Aggiungi le cipolle nella padella e cuoci, mescolando spesso, fino a quando non sono morbide e traslucide, circa 5 minuti.
Mescolare frequentemente evita che le cipolle si scuriscano troppo.
Aggiungi le verdure sbollentate, il latte di cocco, il succo di limone e la scorza di limone nella padella. Mescola bene.
Mescola accuratamente per assicurarti che le verdure siano ben ricoperte dal latte di cocco.
Fai sobbollire il composto fino a quando le verdure sono tenere, circa 5 minuti.
Mantieni il fuoco basso per evitare che il latte di cocco si cagli.
Condire con sale e pepe nero a piacere.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Servi le verdure calde come contorno o sopra il riso.
Guarnisci con ulteriore scorza di limone per un tocco fresco.
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