Una deliziosa variante del classico Pad Thai, con un perfetto equilibrio di sapori piccanti, salati e dolci.
Metti a bagno i noodles di riso in acqua calda per 30 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
Assicurati che i noodles non siano troppo in ammollo per mantenere la loro consistenza.
Mescola la pasta di tamarindo, la salsa di pesce, lo zucchero e il succo di lime in una ciotola per creare la salsa.
Regola la dolcezza e l'acidità della salsa secondo il tuo gusto.
Taglia il pollo a strisce sottili e metti da parte.
Congelare parzialmente il pollo rende più facile il taglio.
Scalda l'olio in un wok, aggiungi l'aglio e soffriggi fino a quando non diventa fragrante.
Evita di bruciare l'aglio per prevenire l'amarezza.
Aggiungi il pollo e i gamberi nel wok e soffriggi fino a cottura completa.
Cuoci i gamberi fino a quando non diventano rosa per la migliore consistenza.
Spingi le proteine su un lato del wok, rompi le uova e strapazzale.
Strapazza le uova delicatamente per mantenerle soffici.
Aggiungi i noodles ammollati e la salsa nel wok, mescolando tutto insieme.
Mescola rapidamente i noodles per ricoprirli uniformemente con la salsa.
Aggiungi germogli di soia, cipollotti e arachidi, e soffriggi brevemente.
Aggiungi le verdure alla fine per mantenere la loro croccantezza.
Servi il Pad Thai su un piatto, guarnito con foglie di coriandolo, spicchi di lime e fiocchi di peperoncino.
Servi immediatamente per gustare il piatto al suo massimo freschezza.
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