Un delizioso piatto di pollo che presenta i sapori di mele, mirtilli rossi e pancetta, perfetto per una cena accogliente.
Preriscalda il forno a 175°F e metti un piatto adatto al forno all'interno per riscaldarlo.
Riscaldare il piatto aiuta a mantenere caldo il pollo mentre prepari la salsa.
Cuoci la pancetta in una padella grande a fuoco medio fino a renderla croccante, poi trasferiscila su un piatto foderato di carta assorbente.
Conserva il grasso della pancetta per aggiungere sapore alla salsa.
Mescola la farina, la cannella e il condimento per pollame in un piatto poco profondo.
Assicurati che le spezie siano distribuite uniformemente nella miscela di farina.
Ricopri i petti di pollo con la farina condita, scuotendo via l'eccesso.
Asciuga il pollo prima di ricoprirlo per una migliore adesione.
Scalda l'olio d'oliva nella padella e cuoci il pollo fino a doratura su entrambi i lati, circa 6 minuti per lato.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Trasferisci il pollo nel piatto riscaldato nel forno.
Copri il piatto con un foglio di alluminio per mantenere il calore.
Nella stessa padella, soffriggi gli scalogni nel grasso di pancetta riservato fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Aggiungi il vino, il brodo di pollo e i mirtilli rossi nella padella, raschiando eventuali pezzi dorati.
Deglassare la padella aggiunge profondità alla salsa.
Fai sobbollire la salsa fino a quando non si è leggermente ridotta, poi incorpora il burro.
Montare il burro crea una consistenza setosa.
Aggiungi le fette di mela e la pancetta cotta alla salsa, mescolando delicatamente.
Cuoci le mele solo fino a quando non sono tenere per la migliore consistenza.
Rimetti il pollo nella padella, versando la salsa sopra, e riscalda.
Lascia che il pollo assorba i sapori della salsa.
Servi il pollo guarnito con salsa e prezzemolo.
Accompagna con purè di patate o verdure al vapore per un pasto completo.
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