Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Hähnchengerichts, das mit einer knusprigen Panade und einer reichhaltigen, cremigen Soße begeistert.
Die Hähnchenbrustfilets vorsichtig mit einem Fleischklopfer klopfen, um die Dicke auszugleichen.
Dies sorgt für gleichmäßiges Garen und eine zarte Textur.
In einer Rührschüssel die Eiweiße leicht schaumig schlagen.
Das Schlagen der Eiweiße hilft, dass die Panade besser am Hähnchen haftet.
Jedes Hähnchenbrustfilet in die Eiweiße tauchen und dann mit zerdrückten Cornflakes, gemischt mit einer Prise Salz und Pfeffer, panieren.
Die Panade sanft auf das Hähnchen drücken, damit sie gut haftet.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die panierten Hähnchenbrustfilets 5-6 Minuten auf jeder Seite goldbraun und durchgegart braten.
In Chargen braten, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne das Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
Das Anbraten des Mehls entfernt den rohen Geschmack und erzeugt eine Mehlschwitze für die Soße.
Langsam die Hühnerbrühe und die Milch einrühren, bis die Soße eindickt.
Weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Serviere das knusprige Hähnchen mit der cremigen Soße. Guten Appetit!
Mit frischer Petersilie garnieren für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
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