Questi Muffin Streusel al Limone e Mirtilli sono una deliziosa variante di un classico dolce, che combina il sapore aspro del limone con la dolcezza dei mirtilli e una croccante copertura streusel.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin rivestendolo con pirottini di carta o ungendo leggermente.
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e una consistenza costante.
In una ciotola piccola, unisci la farina, la cannella e lo zucchero di canna per la copertura streusel. Aggiungi il burro freddo e usa le dita per mescolare fino a ottenere un composto sbriciolato. Metti da parte.
Mantieni il burro freddo per ottenere una consistenza sbriciolata per la copertura.
In una ciotola grande, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale per l'impasto dei muffin.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il burro fuso, l'uovo, il latte, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.
Assicurati che il burro fuso non sia troppo caldo per evitare di cuocere l'uovo.
Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e piega delicatamente fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi.
Incorpora delicatamente i mirtilli, assicurandoti che siano distribuiti uniformemente.
Ricoprire i mirtilli con un po' di farina può prevenire che affondino.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi per muffin preparati, riempiendo ciascuno per circa tre quarti.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare l'impasto in modo uniforme.
Cospargi la copertura streusel su ogni muffin, premendo leggermente nell'impasto.
Premere leggermente la copertura aiuta ad aderire all'impasto.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruotare lo stampo per muffin a metà cottura assicura una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
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