Eine köstliche Abwandlung des klassischen Chicken Katsu, serviert mit einer würzigen hausgemachten Sauce und frischem Kohl.
Ritzen Sie beide Seiten der Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer kreuzweise ein.
Das Ritzen hilft, dass das Hähnchen gleichmäßig gart und die Gewürze besser eindringen.
Decken Sie das Hähnchen mit Frischhaltefolie ab und klopfen Sie es auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,5 cm.
Das Klopfen sorgt dafür, dass das Hähnchen gleichmäßig gart und zart bleibt.
Würzen Sie das Hähnchen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Das Würzen auf beiden Seiten sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
Wenden Sie das Hähnchen in Mehl und tauchen Sie es dann in eine Mischung aus geschlagenen Eiern und Wasser.
Das Abklopfen von überschüssigem Mehl verhindert Klumpenbildung.
Wenden Sie das Hähnchen in Panko-Bröseln und drücken Sie sanft, damit sie haften.
Das Drücken der Brösel sorgt für eine dickere, knusprigere Beschichtung.
Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Testen Sie die Öltemperatur, indem Sie ein Brösel hineinwerfen; es sollte sofort zischen.
Braten Sie das Hähnchen portionsweise, bis es goldbraun und durchgegart ist, etwa 4-6 Minuten pro Seite.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten.
Lassen Sie das frittierte Hähnchen auf Küchenpapier abtropfen.
Das Abtropfen auf Küchenpapier entfernt überschüssiges Öl für ein leichteres Gericht.
In einem kleinen Kochtopf Worcestershire-Sauce, Zucker, Sojasauce und Ketchup miteinander verquirlen.
Das Verquirlen sorgt für eine glatte, gut vermischte Sauce.
Lassen Sie die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, bis sie leicht eingedickt ist, etwa 10 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Rühren Sie Senf und Piment ein und lassen Sie die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen.
Das Abkühlen der Sauce lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Servieren Sie das Hähnchen mit gehobeltem Kohl und der vorbereiteten Sauce an der Seite.
Garnieren Sie mit einem Zitronenschnitz für zusätzliche Frische.
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