Questa ricetta offre una deliziosa variante di un classico curry di pollo, con una salsa ricca e cremosa infusa di spezie aromatiche.
Scalda il ghee in un wok a fuoco medio.
Assicurati che il ghee sia caldo ma non fumi prima di aggiungere altri ingredienti.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla diventi marrone.
Aggiungi lo zenzero tritato, l'aglio e i peperoncini rossi, e cuoci per un altro minuto.
Riduci leggermente il fuoco per evitare di bruciare l'aglio.
Mescola la curcuma, il cumino e la polvere di curry, e cuoci per 2 minuti.
Aggiungi un po' d'acqua se le spezie iniziano ad attaccarsi.
Frulla il composto soffritto con i pomodori fino a ottenere una consistenza liscia.
Lascia raffreddare leggermente il composto prima di frullare per evitare schizzi.
Rimetti la salsa frullata nel wok e fai sobbollire per 15 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Ricopri i pezzi di pollo con la farina di mais.
Scuoti l'eccesso di farina di mais per evitare grumi.
Cuoci il pollo nel wok fino a quando è leggermente dorato.
Cuoci in lotti se necessario per evitare di sovraffollare il wok.
Aggiungi i piselli e cuoci per altri 2 minuti.
Assicurati che i piselli siano riscaldati ma mantengano ancora il loro colore.
Unisci il pollo e i piselli con la salsa e riscalda.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Servi il curry caldo con riso o pane.
Guarnisci con coriandolo fresco per un sapore in più.
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