Ein köstliches Rezept für hausgemachten Gemüsesaft, perfekt zum Einmachen und für das ganze Jahr.
Alle Gemüse und Gewürze, außer dem Zitronensaft, in einem großen Edelstahltopf vermengen.
Schneide das Gemüse in kleinere Stücke, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verarbeitung zu erleichtern.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Das gekochte Gemüse durch ein feines Sieb oder eine Passiermühle drücken, um den Saft zu extrahieren.
Verwende eine Schöpfkelle, um die Mischung durch das Sieb zu drücken und maximalen Saft zu extrahieren.
Den extrahierten Saft zurück in den Topf geben, den Zitronensaft einrühren und zum Kochen bringen.
Probiere den Saft und passe die Würze nach Bedarf an, bevor du ihn zum Kochen bringst.
Den heißen Saft in sterilisierten Gläsern abfüllen, dabei 1,5 cm Platz lassen, und verschließen.
Stelle sicher, dass die Ränder der Gläser sauber sind, bevor du sie verschließt, um Kontamination zu vermeiden.
Die Gläser 35 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten, bei Bedarf die Höhe anpassen.
Verwende einen Glasheber, um die Gläser sicher aus dem kochenden Wasser zu nehmen.
