Eine geschmackvolle und reichhaltige Marinara-Sauce mit einem Hauch von rotem Pfeffer und einem Hauch von Fenchel, perfekt für Pasta oder als Basis für andere Gerichte.
Bereite die Tomaten vor, indem du sie viertelst und die Kerne entfernst. Beiseitelegen.
Das Entfernen der Kerne hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und eine glattere Sauce zu erzeugen.
Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie weich und durchsichtig ist, etwa 5 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel zu stark bräunt.
Füge den gehackten Knoblauch, Oregano, rote Pfefferflocken und Fenchelsamen hinzu. Koche 1 Minute, bis es duftet.
Das kurze Kochen der Gewürze setzt ihre Aromen frei.
Füge die vorbereiteten Tomaten hinzu und koche, während du gelegentlich umrührst, bis sie zerfallen und ihren Saft abgeben, etwa 10 Minuten.
Verwende die Rückseite des Löffels, um die Tomaten für eine glattere Textur zu zerdrücken.
Gieße den Rotwein hinzu und lasse ihn köcheln, bis er um die Hälfte reduziert ist, etwa 2 Minuten.
Das Reduzieren des Weins intensiviert seinen Geschmack und entfernt den Alkohol.
Püriere die Sauce mit einem Mixer oder Stabmixer auf die gewünschte Konsistenz.
Für eine stückigere Sauce kurz pürieren oder ein paar Mal pulsieren.
Gib die Sauce zurück in die Pfanne und rühre frisches Basilikum, Zucker und Salz ein. Lasse 5 Minuten köcheln.
Schmecke ab und passe die Würze nach Bedarf vor dem Servieren an.
Serviere die Sauce warm über Pasta oder als Basis für deine Lieblingsgerichte.
Garniere mit frischem Basilikum oder geriebenem Käse für zusätzlichen Geschmack.
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