Un piatto confortante e saporito che combina teneri filetti di maiale con patate cremose, perfetto per un pasto abbondante in famiglia.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Sbuccia e affetta le patate in rondelle sottili, poi coprile con acqua fredda per evitare che anneriscano.
Usare una mandolina può aiutare a ottenere fette uniformi.
Affetta la cipolla in anelli sottili e metti da parte.
Raffreddare la cipolla in anticipo può ridurre l'irritazione agli occhi.
In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio, poi aggiungi la farina, il sale e il pepe per formare un roux.
Mescola costantemente per evitare che si formino grumi nel roux.
Aggiungi gradualmente il latte al roux, mescolando continuamente fino a quando la salsa si addensa. Aggiungi il prezzemolo.
Scalda leggermente il latte prima di aggiungerlo per evitare che si cagli.
Scola le patate e disponi metà di esse in una teglia unta. Cospargi con sale e pepe, poi aggiungi metà delle fette di cipolla sopra. Ripeti con le patate e le cipolle rimanenti.
Sovrapporre leggermente le fette di patate assicura una cottura uniforme.
Versa la salsa bianca preparata uniformemente sulle patate e cipolle disposte a strati.
Batti delicatamente la teglia sul piano di lavoro per aiutare la salsa a distribuirsi.
Condisci le cotolettine di maiale con sale e pepe, poi rosolale in una padella calda fino a doratura su entrambi i lati.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una buona rosolatura.
Posiziona le cotolettine rosolate sopra il composto di patate nella teglia.
Disporre le cotolettine in modo uniforme per garantire che ogni porzione ne abbia una.
Cuoci il piatto nel forno preriscaldato per 45-60 minuti, o fino a quando le patate sono tenere e le cotolettine di maiale sono completamente cotte.
Copri il piatto con un foglio di alluminio se la parte superiore si scurisce troppo rapidamente.
Lascia riposare il piatto per 5 minuti prima di servire. Buon appetito!
Il riposo consente ai sapori di amalgamarsi e rende più facile il servizio.
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