Dieses Rezept ergibt ein weiches und fluffiges Sauerteigbrot, perfekt für Sandwiches oder als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten.
Vermengen Sie das warme Wasser, den Zucker und die Hefe in einer Rührschüssel. Lassen Sie es 10 Minuten stehen, bis es schaumig ist.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.
Fügen Sie den Sauerteigstarter, das Salz, die geschmolzene Butter und das Mehl zur Hefemischung hinzu. Rühren Sie, bis ein Teig entsteht.
Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach und nach einen Esslöffel mehr Mehl hinzu.
Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 8 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
Verwenden Sie die Handballen, um den Teig wegzuschieben und wieder über sich selbst zu falten.
Legen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
Ein warmer, ausgeschalteter Ofen kann ein idealer Ort zum Gehen sein.
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Backen Sie das Brot 35-40 Minuten lang, bis es goldbraun ist und die Innentemperatur 88°C erreicht.
Decken Sie das Brot während des Backens mit Folie ab, wenn die Kruste zu schnell bräunt.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und bestreichen Sie die Oberseite mit Butter. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es schneiden.
Das Abkühlen des Brotes sorgt dafür, dass das Innere richtig fest wird und sauber geschnitten werden kann.
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