Una deliziosa variante della classica ricetta delle melanzane ripiene, con un ripieno saporito e una croccante copertura.
Preriscalda il forno a 190°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e fa risparmiare tempo dopo di che il forno è pronto per l'uso.
Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza e svuotale, lasciando uno strato di 1/2 cm.
Usa un cucchiaio per svuotare delicatamente la polpa senza strappare la buccia.
Taglia la polpa di melanzana svuotata in piccoli pezzi.
Tagliare finemente la polpa aiuta a cuocere in modo uniforme.
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e cuoci il tacchino macinato fino a doratura.
Sbriciola il tacchino in piccoli pezzi mentre cuoce per una consistenza uniforme.
Aggiungi la melanzana tritata, la cipolla e l'aglio nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e assicurati una cottura uniforme.
In una ciotola, unisci il composto di tacchino cotto, prezzemolo, basilico, formaggio parmigiano, uovo e pomodori a cubetti.
Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Riempi i gusci di melanzana con il composto e sistemali in una teglia da forno.
Compatta il ripieno per evitare che fuoriesca durante la cottura.
Cospargi il pangrattato sopra e irrora con l'olio d'oliva rimanente.
Il pangrattato creerà una copertura croccante durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 40 minuti, o fino a quando le melanzane sono tenere e la copertura è dorata.
Controlla le melanzane a metà cottura per assicurarti che cuociano in modo uniforme.
Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Buon appetito con la tua delizia di melanzane ripiene salate!
Servi con un'insalata o pane croccante per un pasto completo.
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