Questi muffin sono un delizioso mix di cranberries aciduli e noci pecan croccanti, il tutto avvolto in un impasto cremoso e umido.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini o ungilo.
Usare i pirottini rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una ciotola per mescolare, sbatti il burro, la crema di formaggio e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro e la crema di formaggio siano ammorbiditi per facilitare la miscelazione.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, quindi mescola l'estratto di vaniglia.
Aggiungere le uova una alla volta aiuta a mantenere l'emulsione dell'impasto.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungi gradualmente questo mix al composto umido, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente i cranberries e le noci pecan.
Cospargere i cranberries con un po' di farina può prevenire che affondino.
Riempi i pirottini per muffin per tre quarti con l'impasto.
Usa un cucchiaio per gelato per porzionare in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e buon appetito!
Accompagna con una bevanda calda per un trattamento confortante.
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