Una deliziosa variante del classico purè di patate, caratterizzata da una consistenza cremosa e un accenno di erbe fresche.
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi uniformi.
Tagliare le patate in pezzi simili assicura una cottura uniforme.
Mettere le patate in una pentola grande, coprire con acqua fredda e aggiungere un pizzico di sale. Portare a ebollizione a fuoco alto.
Iniziare con acqua fredda aiuta le patate a cuocere in modo più uniforme.
Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere con una forchetta, circa 15 minuti. Scolare bene.
Scolare bene le patate previene un purè acquoso.
Passare le patate attraverso un passapatate in una ciotola grande.
Usare un passapatate crea una consistenza liscia e soffice.
In una casseruola piccola, scaldare il latte e il burro a fuoco medio fino a quando il burro è sciolto.
Scaldare il latte previene il raffreddamento delle patate.
Mescolare gradualmente il composto di latte e burro nelle patate passate fino a ottenere una consistenza liscia.
Aggiungere il liquido a poco a poco per controllare la consistenza.
Incorporare la crème fraîche e l'erba cipollina, e condire con sale a piacere.
Incorporare delicatamente per mantenere la consistenza soffice.
Servire caldo e gustare il purè di patate cremoso con infusione di erbe.
Guarnire con erba cipollina extra per una presentazione fresca.
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