Una deliziosa ricetta di curry di pollo con un tocco di dolcezza dalla salsa di mango, perfetta per un pasto confortante.
Scalda un filo d'olio in una padella a fuoco medio e cuoci il pollo fino a dorarlo su entrambi i lati.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il pollo per ottenere una bella rosolatura.
Rimuovi il pollo e mettilo da parte. Nella stessa padella, soffriggi la cipolla, l'aglio e lo zenzero fino a quando non sono fragranti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi la pasta di curry e mescola bene per rivestire gli aromi.
Cuoci la pasta per un minuto per esaltarne il sapore.
Unisci i pomodori tritati, il sale e il pepe, e lascia sobbollire il composto per alcuni minuti.
Schiaccia leggermente i pomodori per farne uscire i succhi.
Rimetti il pollo nella padella, copri e cuoci fino a quando il pollo è completamente cotto.
Assicurati che il pollo sia cotto controllando la sua temperatura interna.
Unisci la panna e il chutney di mango, mescolando fino a ottenere una salsa liscia.
Regola la quantità di chutney per bilanciare la dolcezza.
Servi il curry sopra il riso e guarnisci con coriandolo fresco.
Trita il coriandolo appena prima di servire per massima freschezza.
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