Ein köstliches Gericht mit zarten Schweinemedaillons in einer cremigen Dijon-Senf-Sauce.
Schneide das Schweinefilet in Medaillons von etwa 1,5 cm Dicke.
Achte auf gleichmäßiges Schneiden für gleichmäßiges Garen.
Wende die Schweinemedaillons in dem Mehl und beschichte sie leicht.
Schüttle überschüssiges Mehl ab, um Klumpen zu vermeiden.
Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Verwende eine beschichtete Pfanne für eine einfachere Reinigung.
Brate die Schweinemedaillons in der Butter, bis sie auf jeder Seite goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und warm halten.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Füge den Essig und die zerstoßenen Pfefferkörner in die Pfanne hinzu. Koche, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Kratze die Pfanne ab, um aromatische Reste in die Sauce zu integrieren.
Rühre die Sahne ein und koche, bis die Sauce eindickt, etwa 10 Minuten.
Ständig rühren, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
Rühre den Dijon-Senf ein und nimm die Pfanne vom Herd.
Schmecke die Würze vor dem Servieren ab.
Serviere die Schweinemedaillons mit der warmen Sauce.
Garniere mit frischen Kräutern für zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent.
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